BIZCOCHO DE BONIATO Y CALABAZA CON TURRÓN CAPRIX – @art_by_sue
Ingredientes
- Tres huevos ecológicos
- Un yogur griego
- Una medida y media de azúcar
- Una medida de Aceite de oliva suave
- Una vaina de vainilla
- Tres medidas rasas de harina
- 1 sobre de levadura química
- 150 g de calabaza asada
- 250 g de boniato asado
- Turrón Capix de Agramunt
Procedimiento
- Partir la calabaza y el boniato por la mitad y asar con la piel hacia arriba. Para comprobar el punto, pinchar la piel con un cuchillo (estará mucho antes hecho el boniato). Yo lo pongo a 180°C (el tiempo dependerá de cada horno) y también se puede hacer en el microondas si tienes prisa.
- Vaciar la pulpa y reservar. (lo que te sobre utilízalo para cremas o galletas)
- Batir los huevos con una pizca de sal, incorporar el yogur y seguir batiendo. Con la medida del yogur añadir el azúcar integrándola bien en la mezcla, luego el aceite siguiendo el mismo proceso.
- Hacer un corte longitudinal con un cuchillo a la vaina de vainilla y sacar las semillas e incorporarlas.
- Tamizar la harina y mezclar poco a poco. Ahora la levadura química. Echar a la mezcla la pulpa del boniato y la calabaza. Mezclar y dejar reposar unos minutos.
- Preparar un molde rectangular y forrarlo con papel sulfurizado y un poco de aceite.
- Precalentar el horno a 200°C durante 10 minutos. Verter la mezcla en el molde. Cortar el turrón Capritx en tiras y cubrir el molde. Meter en la parte central del horno y tenerlo a esa temperatura durante 10 minutos, luego bajar a 180°C y hornear durante 35 minutos más. Dejar el bizcocho dentro del horno apagado durante 10-15 minutos. Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Servir sólo o con un frosting de mascarpone.
Notas
Consejos
