MOUSSE DE TURRÓN DE AGRAMUNT – @MADXEF
Este mousse de turrón que elaboró el chef Marc Ribas en el programa de televisión “Cuines” de TV3. Es brutal y no podemos más que recomendarte que la pruebes en tu casa.
Toma nota porque es muy sencilla de preparar y de un producto duro como el típico turrón de Agramunt lo llegarás a transformar en un postre blando y esponjoso.
Además, este postre es saludable porque las avellanas son ricas en vitamina E y grasas poliinsaturadas, nutrientes que cuidan la salud cardiovascular.
Ingredientes
- 150 g de leche de oveja
- 200 g de chocolate blanco
- 300 g de nata
- 3 turrones de Agramunt
- 2 hojas de gelatina
- 3 naranjas
- Sal Maldon
- Pimienta negra
- Menta fresca
Elaboración
- Hidratamos las hojas de gelatina.
- Desmenuzar y deshacer dentro de 150 g de leche de oveja caliente 2 turrones y medio de Agramunt, 200 g de chocolate blanco y un poco de pimienta negra. Lo pasamos por la batidora y lo colamos. Deshacemos las hojas de gelatina y dejamos enfriar fuera de la nevera unos 30 min.
- Hacemos el zumo de 3 naranjas, lo colamos y lo congelamos en una bandeja adecuada para después fácilmente poder rascar para hacer un granizado.
- Lo removemos y ponemos a enfriar la mousse de leche, turrón y chocolate en la nevera.
- Montamos la nata, bien fría, con el bateador eléctrico.
- Una vez fría de nevera, batimos de nuevo la mousse y la mezclamos con la nata montada hasta que todo quede bien homogéneo.
- Desmenuzamos con las manos y el mortero el medio turrón que nos queda.
- Montamos la mousse de turrón y chocolate blanco, por encima rascamos el granizado de naranja y echamos el turrón desmenuzado, un poco de sal de Maldon y la menta fresca. ¡Listos!
Notas
Aunque nosotros te detallamos la receta, en este vídeo puedes seguir paso a paso sin necesidad de coger lápiz y papel.
Ahora, ¡a cocinar y disfrutar!
Consejos
