TARTA DE MÚSICO CON TURRÓN CAPRITX DE AGRAMUNT
Esta tarta de músico es inspiración de Cocinando con Catman. El turrón que han utilizado es el Capricho de Agramunt, una combinación de praliné de chocolate con praliné de almendras, fabuloso.
La tarta de músico, es además, típica de Cataluña, y parece ser que se llama así porque era típico obsequiar a los músicos ambulantes con una bolsita de frutos secos. Esta mezcla de frutos secos acabó llamándose “músico”, así que es un pastel de frutos secos. Esta versión es con hojaldre y encima va el turrón en lugar del típico almíbar.
- 1 lámina de hojaldre
- 250 gr de leche entera
- 20 gr de maicena
- 2 yemas de huevo
- 80 gr de azúcar
- Vainilla en pasta
- Frutos secos al gusto (almendras enteras o fileteadas, crocante, avellanas, nueces, piñones, ciruelas pasas, pasas, orejones) y turrón.
- Es bastante sencillo. Empezamos haciendo una crema pastelera, la podéis ver AQUÍ. Una vez terminada, la dejamos enfriar.
- Vamos preparando la lámina de hojaldre. Con un talla pizza hacemos cuatro tiras de los laterales y las volvemos a poner sobre la lámina de hojaldre formando así como si fuera una barrera. Con un tenedor pinchamos el hojaldre para que no se hinche demasiado en el horno y ponemos al horno a 170 ºC durante 30-35 minutos hasta que esté bien dorado y crujiente.
- Después, distribuimos la crema pastelera por encima, y sobre ésta los frutos secos. Es importante tostar los frutos secos que sean crudos previamente al fuego en una sartén y poner los que más le gusten. Sobre las frituras secas añadimos unos trocitos de turrón y ya lo tenemos listo.
Tiempo de preparación / 50 min
Dificultad / Fácil
Para 4-6 personas
Lo ideal es poner sobre los frutos secos una vez distribuidos, una gelatina, que muchas de las veces suele ser de manzana o bien un baño brillante para pasteles neutro, que se puede encontrar en algunos establecimientos y que cuaja muy rápido. Otro consejo por si no lo consume más o menos de forma inmediata es pintar previamente el pastel con chocolate fundido para que no se ablande el hojaldre, así hará de barrera a la crema y el pastel de músico aguantará crujiente.
