PASTÍS DE MÚSIC AMB TORRÓ CAPRITX D’AGRAMUNT – @manucatman
Aquest pastís de músic és insipiració de Cocinando con Catman. El torró que han utilitzat és el Capritx d’Agramunt, una combinació de praliné de xocolata amb praliné d’ametlles, fabulós.
El pastís de músic, és a més, típic de Catalunya, i sembla ser que es diu així perquè era típic obsequiar els músics ambulants amb una bosseta de fruits secs. Aquesta barreja de fruits secs va acabar anomenant-se “músic”, així que és un pastís de fruits secs. Aquesta versió és amb pasta de full i al damunt hi va el torró en lloc del típic almíbar.
- 1 làmina de pasta de full
- 250 gr de llet sencera
- 20 gr de maicena
- 2 rovells d’ou
- 80 gr de sucre
- Vainilla en pasta
- Fruits secs al gust (ametlles senceres o filetejades, crocant, avellanes, nous, pinyons, prunes panses, panses, orellanes) i torró.
- És bastant senzill. Comencem fent una crema pastissera, la podeu veure AQUÍ. Un cop acabada, la deixem refredar.
- Anem preparant la làmina de pasta de full. Amb un talla pizza fem quatre tires dels laterals i les tornem a posar sobre la làmina de pasta de full formant així com si fos una barrera. Amb una forquilla punxem la pasta de full perquè no s’infli massa en el forn i posem al forn a 170 ºC durant 30-35 minuts fins que estigui ben daurat i cruixent.
- Després, distribuïm la crema pastissera per sobre, i sobre aquesta la fruita seca. És important torrar els fruits secs que siguin crus prèviament al foc en una paella i podeu posar els que més us agradin. Sobre els fregits secs afegim uns trossets de torró i ja ho tenim llest.
Temps de preparació | 50 min
Dificultat | fàcil
Per 4-6 persones
L’ideal és posar sobre la fruita seca un cop distribuïts, una gelatina, que moltes de les vegades sol ser de poma o bé un bany brillant per a pastissos neutre, que podeu trobar en alguns establiments i que qualla molt ràpid. Un altre consell per si no ho consumiu més o menys de forma immediata és pintar prèviament el pastís amb xocolata fosa perquè no s’estovi la pasta de full, així farà de barrera a la crema i el pastís de músic aguantarà cruixent.
