– Calentarem 100 gr de nata fins arribar a bullició, retirarem i afegirem la xocolata trossejada y
anirem remenant fins a formar una ganache. Reservarem.
– amb 200 gr de nata molt freda, la muntarem. Quan la ganache estigui a uns 30 graus
aproximadament, l’anirem barrejant amb la nata muntada, i ho anirem integrant poc a poc.
– posarem la massa en copes
– La deixarem refredar a la nevera fins que agafi consistència de mousse.
Per a servir, s’ha de deixar a temperatura ambient fins que estigui templat i espolvorejarem
cacau pur.
Per a donar textura i sabor, acabarem la mousse amb torró de guirlatxe d’ametlla (també
podem utilitzar el guirlatxe de músic o de pinyons) que l’hem trocejat previament.
Es pura delícia.. ràpid i fàcil. Qui s’anima a fer-lo?
